台湾青年女厨师大陆开餐厅：“饭”香不怕巷子深

图为李意羚在厨房里准备菜品 。饭　梁钦卿　摄

中新网重庆2月18日电 题 ：台湾青年女厨师大陆开餐厅：“饭”香不怕巷子深

作者 梁钦卿

“你看，台湾我的青年餐厅既没在商场，也没在小吃街，女厨而在比较偏僻的师大深位置
。我认为 ，陆开只要菜好吃，餐厅自然能吸引顾客来。怕巷”来自台南
、饭在重庆开了一家台餐厅的台湾李意羚说 ，“饭”香不怕巷子深，青年开一家“静中取闹”的女厨小餐厅也“食”分安心。

近日，师大深记者走进位于重庆渝北的陆开“食也·灶咖”台餐厅
，柔和灯光下，餐厅舒缓的音乐在店中环绕 ，三三两两的客人悠闲地品尝着美食，店长李意羚则在厨房里精心准备着下一道菜品。

“美食能让人与人之间产生连接 ，这本身就是一件温暖人心的事。”厨师行业出身的李意羚回忆
，曾有两桌互不相识的客人，因为她店里的甜品彼此成为好友；还有一位不爱吃甜食的重庆人，吃过她亲手做的甜品后 ，感叹不是辣的也能这么好吃……“看着这些生活没有交集的人，因为我店里的美食而成为朋友，这太酷了 。”

提及为何来重庆发展，李意羚说，在她的家乡台南 ，餐饮业“很卷”
，很多是百年老店，这也导致当地年轻人更愿意继承家业
，而不愿走出去  。“我更愿意看看外面的世界
，在品尝各地美食的同时，打造自己的餐饮品牌 。”

回想8年前  ，当时26岁的她初来重庆时，完全没想到这座城市能吸引如此多台湾人在这里工作 、生活
，也是开了这家店后，因为常有台湾顾客光临，才感受到重庆的“别有洞天” 。

李意羚表示，想开餐厅最主要的原因就两个字——想家。“在外打拼想家是常态 ，而我本就是厨师，为何不自己开家餐厅，想家时就自己做家乡菜，何乐而不为。”她说。

平日里，爱好探店的李意羚也会集各家之长 ，探索把渝台两地的菜品进行融合。比如盐酥鸡，台湾不加辣，在重庆做这道菜她会适量加点辣椒
，迎合重庆人的口味。

图为正在餐厅里工作的李意羚
。　梁钦卿 摄

每次有新菜品后，她都会拍照发给在台南生活的妈妈，分享自己在大陆的生活。“明年，我想把妈妈接到重庆来看看，带她逛逛洪崖洞 、磁器口……感受大陆这些年的发展变化 。”李意羚说 。

重庆是一个包容的城市
 ，愿意接受外界的人 、事 、物
，对待美食亦是如此。8年前刚到重庆时她就做过市场调研 ，当时重庆餐饮业门类单一，多数是火锅和江湖菜，现在不一样了，餐饮业更多元化、国际化
，世界各地的美食都能在这里吃到 ，“只有你想不到，没有你吃不到”。

做厨师其实是很苦 、很累的，李意羚很庆幸自己能把爱好变成职业。经过这些年的发展，她已在重庆开了3家不同风格的餐厅，店面都在城区较偏僻的位置
。经营餐馆的同时 ，她还引入台湾先进的管理和服务模式，帮助多家重庆本地餐饮企业进行升级改造。

舌尖上品味的不仅是美食
，也是“登陆”台青的家乡味 。在李意羚看来 ，越来越多台青正在抓住机遇 ，融入大陆的发展热潮中 ，“如今台湾女性青年‘登陆’创业越来越多 ，我也希望在大陆这片热土上书写自己的发展故事”。(完)